| ■糸状菌醗酵ウコンとは | ||||||||||||||||||||||||
| ●糸状菌とは | ||||||||||||||||||||||||
糸状菌は、一般家庭において日常最もよく見られる徴生物で、糸状の細胞を持つ微生物の総称です。分類上は菌類のうち、酵母やキノコと同じ真菌類（真正菌類）に属し、その種類によって、それぞれ藻状菌、子嚢菌、不完全菌などの各網に分かれます。 |
||||||||||||||||||||||||
| ●２０日間醗酵 | ||||||||||||||||||||||||
| 現在、栄養を補ったり体に機能を整えるといった健康食品は多数販売されていますが、その中にあってもっとも注目されているのが漢方薬の一種「ウコン」です。市場には３００種を越えるウコン製品が出回っていますが、その中で『糸状菌醗酵ウコン茶』は独自の製法（特許取得 特許第３２４４４６８））で開発された画期的な健康食品です。 糸状菌は生存率が高く長期間にわたって醗酵させることができるため、糸状菌を用いることにより長期間（２０日間）の醗酵が可能となりました。『糸状菌醗酵ウコン茶』は秋ウコンを糸状菌で長時間醗酵させる事により、従来苦味成分の分解が不十分であった問題点を解決し、心地よい香りをかもし出す事にも成功しました。 製茶工程： 培養→乾燥→焙煎→粉砕→混合→ティーパック化  |
||||||||||||||||||||||||
| ウコンと糸状菌醗酵ウコンとはまったく異なるものです | ||||||||||||||||||||||||
| 人類は有用微生物のもたらす醗酵によって多くの素晴らしい製品を作り出してきました。そして、それらは人類いに多大な恩恵を与えてきました。 お茶⇒醗酵⇒紅茶 ブドウ⇒醗酵⇒ワイン ミルク⇒醗酵⇒チーズ、ヨーグルト お米⇒醗酵⇒味噌、酒 ウコン⇒醗酵⇒糸状菌醗酵ウコン ミルクを醗酵させることによってヨーグルトが出来るように、ウコンを糸状菌で熟成醗酵することにより糸状菌醗酵ウコンができました。ミルクとヨーグルトが違うように、ウコンと糸状菌醗酵ウコンがまったく異なる異なるものであることがお分かりいただけたと思います。 糸状菌は、約７０００種類知られていますが、その中の数十種類の菌を組み合わせて醗酵させることにより糸状菌醗酵ウコンが誕生しました。これは、天文学的な組み合わせです。 お酒を造るときも、糸状菌を使いますが、菌の種類と培養条件などによってまったく異なるお酒が出来るように、糸状菌醗酵ウコンの製造には非常な高度な熟練した技術（特許取得）が使われています。 |
||||||||||||||||||||||||
| ●苦み成分を分解 | ||||||||||||||||||||||||
| ２０日の長時間醗酵により、糸状菌の持つアミラーゼ・プロテアーゼ等の酵素の働きで、ウコンの持つ苦みの成分である油性成分やその他の高分子物質を効率的に分解し、低分子化（水溶性化）させることによりウコン独特の苦みを除去することに成功しました。また、同時にウコン独特の臭いも取り除き、よい香りが醸しだされてました。 | ||||||||||||||||||||||||
| ●抗酸化作用が従来の７倍 | ||||||||||||||||||||||||
| 糸状菌による醗酵では、ウコンに含まれる肝臓機能改善作用を持つ推定されるクルクミンを失うことなく保つことができました。それにより、クルクミンが１００ｇあたり３．２ｇと従来のウコンの１０倍以上を保ち、抗酸化作用が従来のウコンの７倍という画期的な製品になりました。 |
||||||||||||||||||||||||
抗酸化活性の比較
|
||||||||||||||||||||||||
| ウコンそのものは、SOD能（細胞内の活性酸素を制御する働き）はそれほど高くありませんが、適正な糸状菌で処理することにより、ラジカル消去作用が発現して抗酸化能が高くなります。 ラジカル消去作用は、DPPH法（数値が低いほど良い）によって測定可能で、DPPH吸光度が５０％以下の場合良好とします。 ・クルクミン含有量と抗酸化能は直接の相関関係はないように思われますが、肝機能作用面から考慮して重要成分です。 |
||||||||||||||||||||||||
| ●油性成分を吸収しやすく | ||||||||||||||||||||||||
| ５００時間の長時間醗酵により、糸状菌の持つアミラーゼ・プロテアーゼ等の酵素の働きで、ウコンの持つ苦みの成分である油性成分やその他の高分子物質を効率的に分解し、低分子化（水溶性化）させることにより、ウコンに含まれる有効成分か吸収されやすくなりました。 | ||||||||||||||||||||||||
| ●成分表 糸状菌醗酵ウコン茶は、豊富なミネラルを含みます。 | ||||||||||||||||||||||||
| 糸状菌醗酵ウコン茶には、健康に大切とされるカルシウム、マグネシウムなどのミネラル類、マンガン、亜鉛、セレニウムなどの微量元素が豊富に含まれています。 | ||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||
|